ओकोनोमियाकी को जी7 में परोसा जाएगा: स्ट्रीट फूड के बारे में जानें जिसने हिरोशिमा को वापस बनाने में मदद की
हिरोशिमा में सात धनी लोकतंत्रों के समूह के इस सप्ताह के शिखर सम्मेलन में आठ अन्य अतिथि राष्ट्र शामिल होंगे, जो दुनिया के सबसे गंभीर संकटों को निपटाने के लिए एक जटिल, उच्च-दांव वाले राजनयिक जुआरी का हिस्सा है। जापानी प्रधान मंत्री फुमियो किशिदा ने दक्षिण कोरिया, ऑस्ट्रेलिया, भारत, ब्राजील, वियतनाम, इंडोनेशिया, कोमोरोस और कुक आइलैंड्स को आमंत्रित किया है।
लगभग आठ दशक बाद, परमाणु हथियारों के खतरे के रूप में – इस बार यूक्रेन में – परमाणु विस्फोटों के उत्तरजीवी, जिन्हें हिबाकुशा के नाम से जाना जाता है, जी 7 नेताओं पर दबाव डाल रहे हैं कि वे परमाणु हथियारों के इस्तेमाल की निंदा करते हुए एक सशक्त बयान दें, जब वे इस सप्ताह के अंत में मिलेंगे। हिरोशिमा, की एक रिपोर्ट के अनुसार अभिभावक.
शिखर सम्मेलन के दौरान मेनू में शामिल व्यंजनों में से एक ओकोनोमियाकी है, जिसका हिरोशिमा बम विस्फोटों के बाद एक दिलचस्प इतिहास है।
ओकोनोमियाकी क्या है?
‘स्थानीय विशेषता’ ओकोनोमियाकी है, एक क्रेप जैसा पैनकेक जिसमें गोभी से लेकर पोर्क बेली स्लाइस और नूडल्स तक सब कुछ भरा होता है। यह शब्द ‘बेक्ड एज़ यू लाइक’ का अनुवाद करता है, जिसका अर्थ है कि टॉपिंग को किसी की पसंद के अनुरूप बनाया जा सकता है। एक पारंपरिक हिरोशिमा-शैली ओकोनोमियाकी को बोनिटो के साथ सुगंधित किया जाता है, जो कि किण्वित टूना का पाउडर होता है, और सोया सॉस, शीटकेक मशरूम, सिरका और अन्य सामग्री के साथ बनाई गई उमामी-ईश ओकोनोमियाकी सॉस के साथ लेप किया जाता है।
रॉयटर्स की एक रिपोर्ट के अनुसार, हिरोशिमा में 800 से अधिक रेस्तरां हैं जो ओकोनोमियाकी के विशेषज्ञ हैं। यह व्यंजन इतना प्रसिद्ध है कि ओकोनोमियाकी अकादमी, एक व्यापार संगठन, ने G7 प्रतिनिधियों के लिए इस पैनकेक की विविधताओं वाली एक मेनू का आयोजन किया है।
यह कहा जाता है कि ओकोनोमियाकी ने हिरोशिमा के पुनर्निर्माण में मदद की
6 अगस्त, 1945 को हिरोशिमा के परमाणु विस्फोट के बाद, भूखे बचे लोगों ने लोहे की प्लेटों को बचाया और अमेरिका द्वारा आपूर्ति की गई बड़ी मात्रा में गेहूं का उपयोग करते हुए पारंपरिक स्नैक पर लौट आए, जैसा कि एक रिपोर्ट के अनुसार अभिभावक.
सूअर का मांस, गोभी, अंडे, और याकिसोबा नूडल्स के साथ, साधारण पैनकेक शहर के बरामद होने के साथ कहीं अधिक संतुष्टिदायक बन गया। हिरोशिमा ओकोनोमियाकी (शाब्दिक रूप से “आपकी पसंद के अनुसार पकाया जाता है”) का जन्म हुआ था।
इस सप्ताह हिरोशिमा में G7 प्रतिनिधिमंडलों, पत्रकारों और गैर-सरकारी संगठनों के इकट्ठा होने पर रेस्तरां व्यवसाय में वृद्धि की उम्मीद करते हैं।
ओकोनोमियाकी पूरे जापान में लोकप्रिय है, विशेष रूप से कंसाई क्षेत्र में, जिसमें ओसाका, क्योटो और कोबे और हिरोशिमा शामिल हैं, जो ओसाका से अंतर्देशीय समुद्र तट से लगभग 300 किलोमीटर नीचे है। हालांकि, हिरोशिमा क्षेत्र की प्रसिद्धि का एक अनूठा दावा है: बीबीसी की एक रिपोर्ट के अनुसार अकेले हिरोशिमा शहर में 2,000 से अधिक के साथ, यह देश में किसी भी अन्य स्थान की तुलना में प्रति व्यक्ति अधिक ओकोनोमियाकी रेस्तरां का दावा करता है। हिरोशिमा शहर के केंद्र में स्थित ओकोनोमिमुरा (शाब्दिक रूप से ओकोनोमी गांव), 25 से अधिक ओकोनोमियाकी रेस्तरां की चार मंजिला भूलभुलैया है, प्रत्येक अपने स्वयं के मोड़ के साथ।
मियाजिमा द्वीप पर कुछ रेस्तरां, हिरोशिमा खाड़ी के पार सिर्फ 10 मिनट की नौका यात्रा, अनागोयाकी प्रदान करते हैं: ओकोनोमियाकी एनागो (कॉंगर ईल) के स्लाइस के साथ, एक द्वीप विशेषता।
यह “जो कुछ भी आपको पसंद है” रवैया भी ओकोनोमियाकी को घर पर बनाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन बनाता है, जो आपके हाथ में या आपके फ्रिज से बचे हुए सामग्री का उपयोग करता है।
प्रारंभिक संस्करण
द्वितीय विश्व युद्ध से पहले हिरोशिमा के ओकोनोमियाकी का एक प्रारंभिक प्रोटोटाइप दिखाई दिया। यह मूल रूप से हरे प्याज और सूखे मछली के गुच्छे या झींगा के साथ सबसे ऊपर एक पतला पैनकेक था और इसे “इस्सेन यशोकू” (शाब्दिक: “एक-सिक्का पश्चिमी भोजन” या “एक पैसे के लिए पश्चिमी भोजन”) के रूप में जाना जाता था, लेकिन यह लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय साबित हुआ। बीबीसी की रिपोर्ट के मुताबिक युवा
हिरोशिमा बमबारी के बाद, गंभीर भोजन की कमी के कारण जीवित बचे लोगों को जो कुछ भी भोजन मिल सकता था, उसके साथ करने के लिए मजबूर होना पड़ा। कुछ साधन-संपन्न लोगों ने खंडहरों से लोहे की प्लेटें बरामद कीं और उनका उपयोग इस्सेन यशोकू को पकाने के लिए अस्थायी हॉटप्लेट के रूप में किया, उनका पसंदीदा युद्ध-पूर्व आनंद, आटे के साथ और जो कुछ भी वे अपने हाथों से प्राप्त कर सकते थे।
समाचार डेस्क
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